Elevage & marché

Elevages laitiers

L’architecture et la disposition des bâtiments d’une ferme laitière diffèrent selon les régions. Il en est de même des prairies et des cultures. Mais toutes ont en commun certains aménagements.

Parmi ceux-ci, on trouve la zone d’élevage, la salle de traite, les champs de cultures et les espaces de stockage pour le fourrage et le matériel agricole.

Les fermes

En France, on pense souvent que les fermes laitières ressemblent à des exploitations intensives possédant de grands troupeaux qui vivent parqués dans des hangars. La réalité est toute autre…

Les troupeaux

Le troupeau moyen français compte environ 44 vaches laitières, auxquelles s’ajoutent les veaux et les génisses élevés pour assurer la relève. C’est un total d’environ 90 têtes de bétail par exploitation.

Le métier d'éleveur

Etre éleveur laitier aujourd’hui, c’est gérer sa ferme afin d'obtenir une production de lait conforme aux exigences de qualité et de quantité. Concrètement, l'éleveur laitier doit maîtriser l’ensemble des paramètres de son exploitation : le troupeau de vaches laitières, les bâtiments et le matériel, les terres.

Historique

L’histoire de l’activité laitière commence
10 000 ans avant notre ère. Mais il faut attendre la seconde moitié du XIXe siècle pour que l'élevage laitier prenne son essor en France avec les progrès d’une science nouvelle : la zootechnie.

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