Les produits laitiers
Le lait : un produit de nature, une offrande des vaches… mais surtout un véritable or blanc.
Peu importe à quoi nous fait penser le lait, c’est avant tout une matière première qui offre de grandes possibilités.
Beurre, fromage, crème, yaourt, ou desserts lactés, tous ces délices nous viennent du lait.
La matière première Lait
Complice du petit déjeuner, élément indispensable à notre équilibre, ingrédient de notre cuisine, à tous les âges de la vie, le lait est essentiel pour notre alimentation. Il est également à l’origine des produits laitiers. Le lait leur apporte des qualités tout aussi bien gustatives que nutritionnelles. Le délice est un devoir du lait et des produits laitiers.
Le lait
Source de vie, le lait a toujours accompagné l’humanité tout au long de son histoire. Et ce précieux liquide, vivant donc fragile, est aujourd’hui un produit de grande consommation : constamment sous contrôle, il effectue un parcours sans faute !
Le beurre
Depuis 4 500 ans, le beurre a conquis la plupart des civilisations. Complice du goût, allié des chefs, la cuisine actuelle le courtise aujourd’hui avec plus de légèreté et d’inventivité. Blanc, jaune, tendre, onctueux, aromatisé, salé…le beurre est surtout un révélateur de saveurs ! Facile à vivre, il réjouit les gourmands.
Le fromage
Avec plus de 1 000 fromages différents, il n’est pas surprenant que la France soit désignée comme le pays des fromages. Nature du lait, procédés de fabrication, multiplicité des terroirs, des grasses prairies du Pays d’Auge aux pâturages alpins, la diversité étonne, elle fascine même. Les Français aiment le fromage pour son goût et ses origines naturelles.
La crème
Ecrémer, pasteuriser, ensemencer, maturer, voilà des mots bien barbares pour cette note de volupté : fraîche, crue, pasteurisée, légère, fouetté… une vraie mélodie savoureuse ! La crème est la touche blanche et satinée, fraîche et onctueuse de nos plats, nos sauces ou nos desserts. Elle fait partie de notre patrimoine culinaire.
Les yaourts
Lait Ribot, kéfir, koumis, la recette très ancienne du lait fermenté fut longtemps un secret. Mais tout finit par se savoir, heureusement. En 1923 le yaourt fait son entrée dans le dictionnaire, et depuis les années 50, il n’arrête pas de faire des petits.
Les desserts lactés
La tradition familiale des recettes à base de lait a été astucieusement exploitée par les fabricants. Les desserts lactés sont apparus dans les rayons frais de nos magasins dans les années 50. Depuis, la gamme n’a cessé de se développer.
20%
Grasse la crème fraîche ?
Pas tant que ça !
Elle apporte en moyenne 20% de matière grasse
Produits de beauté insoupçonnés
La vitamine A, contenue principalement dans le beurre, contribue à ralentir le vieillissement de la peau et à limiter l'apparition des rides.
Le zinc, le sélénium et les vitamines du groupe B jouent également un rôle bénéfique sur l’éclat du teint, des cheveux et des ongles.
Une femme enceinte ne peut pas manger de fromage ?
Faux
Cependant il est préférable de consommer des fromages portant la mention "au lait pasteurisé"
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