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Le beurre peut-il être à la fois ½ sel et pasteurisé ? Puis-je le congeler ? Combien de matière grasse contient-il ?
100 % naturel, il se fabrique en 6 étapes aujourd’hui comme hier, mais avec des contrôles très stricts, hygiène oblige !
Catégories
Les beurres peuvent être classés selon plusieurs critères : leur conservation, leur teneur en matière grasse, leur origine ou encore leur technique de fabrication. Pour aller encore plus loin, qu’est ce qui distingue le salé du demi-sel, le léger de l’allégé ? En route pour découvrir les multiples catégories du beurre.
Etiquetage et conservation
Comment distinguer les différentes catégories de beurre dans le rayon de votre magasin ? Petit tour sur les emballages des beurres. Et afin de conserver toutes leurs qualités gustatives, comment les conserver au mieux une fois de retour chez vous ?
Fabrication
Dans son principe, la fabrication du beurre est inchangée depuis des siècles ! Les étapes de la transformation sont les mêmes. Les machines modernes permettent simplement de produire de plus grandes quantités, en un temps plus court et avec une meilleure hygiène.
Histoire et traditions
S'il est connu depuis l'Antiquité, le beurre est devenu un enjeu alimentaire et économique au Moyen-âge. Au 19è siècle son utilisation se généralise mais on le falsifie. En 1924 la loi française le protège…Aujourd’hui, bien dans son assiette, il en a des choses à raconter !
