Fromage
Altiform
Présentation
L’Altiform est un grand fromage à pâte pressée cuite, au lait cru de vache et à teneur réduite en sel.
Il est fabriqué de façon traditionnelle dans le Haut-Doubs en Bourgogne Franche-Comté par la fruitière de Longeville (fromagerie Badoz). Ce fromage a l’aspect d’un jeune Comté, mais il a la particularité d’être adapté aux personnes soumises à un régime hyposodé, car il contient seulement 20 mg/100g de sodium. Les meules sont affinées durant 4 mois.
Aspect physique
Sa croûte est brune, fine, lisse et régulière. Sa pâte est dense, ferme et homogène. De couleur jaune claire, elle ne comporte pas de trous.
Saveur
C’est un fromage à la saveur très douce. Il est à peine salé et révèle tout de même un goût fruité, agréable et très fin.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Meule |
| Poids | 40 kg |
| Dimensions | ø 70 cm |
| Epaisseur | 10 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : Fromage adapté à toute la population, dont les personnes les plus sensibles (jeunes enfants, femmes enceintes et personnes immuno-déprimées). Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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