Fromage
Ami du Chambertin
Le fromage l'Ami du Chambertin
Présentation
L’Ami du Chambertin a été créé en 1950 par Raymond Gaugry. C’est un fromage à pâte molle et croûte lavée qui est fabriqué selon un savoir-faire inspiré de celui des fermières de Côte d’Or (Bourgogne Franche-Comté).
Son nom provient de la région viticole dans laquelle il est fabriqué (à proximité de Gevrey-Chambertin). En effet, les vignerons de Gevrey-Chambertin appréciaient et utilisaient beaucoup ce fromage en accompagnement de leurs vins, car il en relevait remarquablement bien la dégustation.
Aspect physique
Sa surface est bien plissée, humide et de couleur rouge brique. Sa pâte est de couleur crème, crémeuse sous la croûte et plâtreuse à coeur.
Saveur
En bouche, ce fromage est puissant aux abords, fin et crémeux au coeur.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 250 g |
| Dimensions | ø 9 cm - épaisseur 6 cm |
| Taux MG | 25% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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