Comment atténuer l’effet piquant d’une sauce relevée grâce au yaourt ?
Vous avez trop boosté votre sauce ! Ne paniquez pas : vous pouvez encore la sauver. Avec un peu de yaourt. Mais pas n’importe lequel : privilégiez les yaourts au lait entier dont la teneur en matière grasse apportera douceur et onctuosité à votre sauce, tout en facilitant l’intégration du yaourt.
Côté quantité, comptez l’équivalent de 1/3 du volume de votre sauce piquante en yaourt bien frais. Ajoutez-le à votre sauce piquante et remuez.
Si vous servez un plat très épicé à vos convives, pensez à disposer sur votre table un joli ramequin contenant du yaourt entier, ou agrémenté de quelques gouttes de citron pour encore plus d’efficacité !
Et pour accompagner votre plat d’une explication scientifique, lisez donc notre article dédié au pouvoir apaisant du lait entier sur la capsaïcine, ce composé (liposoluble) du piment qui enflamme nos papilles !
