Fromage
Barousse
Le fromage Barousse
Présentation
Le Barousse est un fromage fermier au lait cru de vache, de la région montagneuse du même nom, dans les Hautes-Pyrénées (Occitanie).
A pâte pressée non cuite, il est fabriqué de façon traditionnelle et nécessite 5 à 8 semaines d’affinage.
Aspect physique
Le Barousse présente une croûte irrégulière, rose orangée et devenant grise et plus sèche en s’affinant. Sa pâte de couleur ivoire comporte de nombreux petits trous.
Saveur
Ce fromage dégage une odeur marquée de foin caractéristique. Sa pâte est souple et onctueuse en bouche. C’est un fromage relativement doux contrairement à ce que son odeur rustique peut laisser croire !
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque |
| Poids | 3 kg |
| Dimensions | ø 25 cm |
| Epaisseur | 5 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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