Bassignot

Présentation

Le Bassignot est un fromage frais au lait de vache, fabriqué dans des fermes ou laiteries de Haute-Marne, en Champagne-Ardenne.

Sa production et sa consommation restent très locales.

Aspect physique

Ce fromage frais à une surface humide, striée par les marques de paillon d’égouttage. Il est de couleur orangée. Sa pâte est fragile et friable, humide et de couleur blanche.

Saveur

Le Bassignot est très frais en bouche grâce à une saveur acidulée, un goût et une odeur lactique, ainsi qu’une pâte aérée et humide.