Fromage
Bastelicaccia
Présentation
Le « Bastelicaccia » ou « Bastelica » est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle au lait de brebis. Il provient du sud de la Corse, et plus précisément du hameau de Cuscione.
Limitée à certaines zones basses des vallées de la Gravona et du Prunelli, sa production est exclusivement fermière : ce fromage est fabriqué par les bergers.
Compte tenu de la période de fabrication limitée à l’hiver, la faible production est vendue directement à la ferme ou sur le marché d’Ajaccio.
Aspect physique
Le Bastelicaccia possède une croûte fine et sèche. Sa pâte est bien blanche, moelleuse et homogène.
Saveur
Une légère odeur animale, une texture souple et crémeuse, et un goût léger.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Bastelica |
| Forme | Disque |
| Poids | 400 g environ |
| Dimensions | ø 14 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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