Fromage
Bi-Caillou
Présentation
Le Bi-Caillou est un fromage de chèvre lactique, cendré et en forme de pavé. Il tire son nom des chemins gris empierrés qui parcourent la région rurale et préservée de la Corrèze (région Nouvelle-Aquitaine).
Aspect physique
Le fromage Bi-Caillou possède une fine croûte plissée, grise et couverte d’un duvet. Sa pâte se révèle crémeuse sous croûte, de couleur très blanche lisse, dense et crayeuse à coeur.
Saveur
Le Bi-Caillou dégage une odeur à la fois caprine et végétale, et offre un goût frais et subtil de foin et de lait. Sa texture très fine est fondante.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Pavé |
| Poids | 120 g |
| Dimensions | Côtés de 5 cm |
| Epaisseur | 4 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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