Fromage
Bleu des Causses AOP
Le fromage AOP, Bleu des Causses
AOP
Présentation
Reconnu Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1979, puis également AOP depuis 2009, ce fromage est en quelque sorte la version au lait de vache du Roquefort. Le Bleu des Causses AOP est fabriqué dans toute la région des Causses en Aveyron (Occitanie), mais la zone d’affinage est bien plus restreinte. Il s’affine dans des caves creusées dans les éboulis de calcaire des Grands Causses, durant un minimum de 70 jours.
Aspect physique
Le bleu des Causse se présente dans un habillage aluminium. Il n’a pas de croûte, mais une surface beige humide.
Sa pâte est de couleur ivoire brillante et humide, comportant de nombreuses cavités couvertes de moisissure bleues grises.
Saveur
Il mêle une odeur soutenue de champignon et de cave humide, une saveur salée, une texture fondante et beurrée, et un goût persistant et puissant de bleu.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 2,3 à 3 kg |
| Dimensions | ø 20 cm |
| Epaisseur | 8 à 10 cm |
| Taux MG | 31% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait thermisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
Plus de produits >
Fromage
Tomme des Grands Causses
Fromage
Bleu d'Auvergne AOP
Fromage
Bleu de Gex AOP
Fromage
Bleu du Vercors-Sassenage AOP
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
