Bleu du Queyras

Présentation

On raconte que ce fromage était autrefois le “Roquefort des Hautes Alpes” (région Provence-Alpes-Côte d’Azur).
En effet, il était fabriqué à partir de lait de brebis et affiné dans des caves. Mais l’hiver étant très long dans le Queyras, et la production de fromage de brebis n’étant pas très rentable et trop saisonnière, le lait de vache remplaça peu à peu celui des brebis !

Aspect physique

Le Bleu du Queyras est apprécié pour sa fine croûte fleurie, bleu grise et sa pâte ivoire, tachetée de bleu dans les cavités.

Saveur

Moelleux et fondant en bouche, le Bleu du Queyras révèle une saveur salée et goût caractéristique de bleu marqué. Bien persistant en bouche !