Fromage
Bonde de gâtine
Le fromage Bonde de gâtine
Présentation
La Bonde de Gâtine est un fromage au lait cru de chèvre, en forme de gros bouchon. Il est originaire du Gâtinais, dans les Deux-Sèvres (région Nouvelle Aquitaine), berceau de l’élevage caprin.
C’est un fromage fermier fabriqué dans la ferme du même nom.
Aspect physique
Sa croûte légèrement cendrée est couverte d’une fleur tachetée de bleu-gris et plissée.
Sa pâte lactique est serrée, ferme et dense, présentant un fin liseré crémeux sous croûte.
Saveur
Chèvre au goût beurré et de noisette qui se consomme affiné. Sa typicité et ses bons arômes caprins se développent à 30/45 jours d’affinage.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Cylindre |
| Poids | 180 - 240 g |
| Longueur | 5 -6 cm |
| Epaisseur | 5 -6 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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