Fromage
Bonde de Sologne
Présentation
La Bonde de Sologne est un fromage au lait cru de chèvre du Loir-et-Cher (région Centre-Val-de-Loire). Ce fromage lactique peut être à croûte naturelle blanche, ou cendrée. Il se consomme à tous les stades d’affinage, aussi bien frais, demi affiné après 3 semaines d’affinage, ou bien crémeux après un minimum de 6 semaines en cave.
Aspect physique
La croûte est fine, plissée, de couleur ivoire ou bien grise s’il s’agit d’un fromage cendré. Sa pâte est très blanche et dense. Elle peut présenter une couche crémeuse sous croûte plus ou moins épaisse selon le degré d’affinage.
Saveur
Sa texture est très fondante voir crémeuse s’il est bien affiné. L’odeur de chèvre est assez prononcée mais son goût reste délicat et fin, sans jamais être piquant ni amer.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Bonde ou petit cylindre |
| Poids | 180 g |
| Dimensions | ø 5 à 6 cm |
| Epaisseur | 5 à 6 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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