Boucantrin

Présentation

Ce petit fromage originaire d’Auvergne Rhône-Alpes est issu d’un caillé égoutté dans une toile, puis malaxé.
Il se consomme assez frais et se présente dans un emballage plastique en forme de rouleau.

Aspect physique

Le Boucantrin se présente sous la forme d’un petit palet de couleur crème, à la croûte fine et plissée, et à la pâte blanche et serrée.

Saveur

Son arôme est laiteux, avec une légère touche de noisette. Les saveurs évoluent fortement quand le fromage mûrit.