Bournette

Présentation

La Bournette est une tomme à croûte naturelle, à pâte pressée non cuite et au lait de vache. Elle est fabriquée en Isère, au cœur du parc naturel régional du Vercors (région Auvergne Rhône-Alpes), par la coopérative locale Vercors Lait qui récolte le lait de montagne de petits producteurs passionnés par leur métier et leur terroir.

Elle est affinée en cave durant un minimum de 30 jours.

Elle existe en bio et avec des fleurs autour de la croûte.

Aspect physique

La Bournette présente une croûte irrégulière feutrée grise et blanche sous laquelle la pâte est lisse et souple avec des petits trous et une couleur crème.

Saveur

La surface dégage une odeur marquée de cave humide et de champignon alors que le cœur est très lacté avec une texture fondante et un goût fin de beurre et de noisette.