Bray aux Graines de Lin

Présentation

Le Bray aux graines de lin est un fromage fabriqué dans l’Oise, dans la région de Gournay (Hauts-de-France). Il possède deux particularités : il est enrichi de 6 cl de crème fraîche par fromage – ce qui en fait un double-crème – et les graines de lin sont préalablement grillées, puis incorporées dans la pâte. Ces graines de lin sont une source naturelle d’omega 3.

Aspect physique

Ce fromage ne possède pas de croûtage, mais présente une belle couleur blanche, relevée de points noirs constitués par les graines de lin grillées.

Avec un affinage prolongé, il se pare d’une fine couche de penicillium camemberti. Il existe aussi en version nature et aux graines de cameline.

Saveur

Sa texture mousseuse et légèrement salée est très fondante et agréable en bouche. Les graines de lin amènent du craquant et une pointe de torréfaction qui persiste en douceur.