Brebicet

Présentation

Exclusivement fabriqué à partir de lait pasteurisé de brebis, Brebicet est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, fabriqué au coeur du parc naturel du Pilat, dans la Loire (région Auvergne Rhône-Alpes).

Il est fabriqué avec du lait ultra-filtré, ce qui lui procure une texture onctueuse et moelleuse à souhait, quel que soit son degré d’affinage. Ce fromage est aussi appelé Pavé d’Affinois Brebicet.
Il existe en petit format carré de 125 g et en grand format rond de 2 kg destiné à la vente à la coupe.

Aspect physique

Il possède une fine croûte fleurie duveteuse et légèrement plissée qui couvre une pâte blanche homogène et mousseuse.

Saveur

C’est un fromage doux, à la texture extrêmement fondante et aux arômes lactés avec un très léger goût de brebis.