Brie de Montereau

Présentation

Le Brie de Montereau est un fromage au lait cru appartenant à la famille des bries et portant le même nom que ce chef-lieu de canton de Seine-et-Marne (région Île-de-France). Le nom de Montereau lui aurait été donné car c’est le lieu d’un très important marché où sont vendus les fromages du terroir.

Aspect physique

Ce brie présente une croûte duveteuse, blanche et tachetée de pigments rougeâtres, tandis que sa pâte crémeuse se révèle lisse et de couleur jaune clair.

Saveur

Le Brie de Montereau offre un goût assez prononcé en raison de son temps d’affinage qui est d’un mois au minimum.

Il dégage des arômes de sous-bois sur la croûte et sa pâte donne des parfums de lait chaud qui persistent en bouche.