Brique de chèvre

Présentation

Ce fromage de chèvre est fabriqué partout en France, au lait cru ou pasteurisé, fermière, artisanale ou industrielle,  et avec des dimensions variables tout en conservant sa forme de brique. Sa durée d’affinage minimum est généralement de 7 jours.

Il s’agit d’un fromage très adapté aux plateaux, mais rien n’empêche qu’il soit utilisé dans les préparations culinaires.

Aspect physique

La Brique de Chèvre présente une fine croûte ivoire, couverte d’une fleur fine feutrée.

Sa pâte souple et lisse au début devient rapidement crémeuse avec l’affinage.

Saveur

Ce fromage a un goût frais et léger en bouche car souvent consommé jeune, mais il peut être plus typé avec un goût caprin marqué s’il est consommé plus affiné.