Fromage
Camembert au Calvados
Le fromage Camembert au Calvados
Présentation
Le fromage Camembert au Calvados est fabriqué dans le Calvados, la Manche et l’Orne. Il s’agit d’un camembert de Normandie qui subit un traitement particulier en début d’affinage : sa croûte est légèrement grattée, puis le fromage est plongé dans un bain de calvados pur, dans lequel il repose pendant 3 à 4 heures.
Sa croûte est ensuite recouverte de chapelure pour fixer les arômes. Son affinage dure 21 jours.
Aspect physique
Le Camembert au Calvados est recouvert d’une fine chapelure et peut être agrémenté de noix, noisettes ou amandes.
Sa croûte est de couleur brune et sa pâte est blanc cassé ou ivoire.
Saveur
L’affinage dans le Calvados pur confère à ce Camembert des arômes de pomme. L’intensité du Camembert évolue avec le temps. Au début de l’affinage, il possède des notes lactiques et une légère acidité. Avec le temps ce fromage devient de plus en plus corsé et développe des notes d’étable et de foin.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 250 g |
| Dimensions | ø de 10,5 à 11,5 cm |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | 45% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou micro filtré ou thermisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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