Fromage
Chabichou du Poitou AOP
Le fromage Chabichou
AOP
Présentation
Le Chabichou du Poitou est le plus célèbre des fromages de chèvre de la région. A ne pas confondre avec le simple “Chabichou” qui peut être fabriqué partout.
La légende fait remonter le Chabichou du Poitou au VIIIe siècle. Il aurait été fabriqué par les Sarrasins abandonnés par les armées en fuite, après la défaite infligée à Poitiers en 732 par Charles Martel. Le mot “Chabi”, abréviation de Chabichou, serait une déformation de “Chebli”, qui signifie chèvre en arabe.
Aspect physique
Sa croûte très plissée présente une fine flore naturelle blanche et jaune. Sa pâte est très blanche, dense et ferme, pouvant devenir légèrement cassante après un affinage prolongé.
Saveur
Fromage plutôt doux et fondant, sans agressivité ; le Chabichou du Poitou dégage un bon arôme caprin et un léger goût de noisette, sans trop de puissance.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Bonde |
| Poids | 150 à 160 g |
| Dimensions | ø 5 à 6 cm |
| Epaisseur | Environ 6 cm |
| Taux MG | 23% |
| Traitement du lait | Disponible au lait pasteurisé ou au lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
Plus de produits >
À lire aussi
Les alertes
Abonnez-vous aux notifications pour etre alerte des qu’un article est publie sur notre site
