Fromage
Chèvre des Alpilles
Le fromage Chèvre des Alpilles
Présentation
Le Chèvre des Alpilles est un fromage fermier de création récente. C’est une pâte molle à croûte naturelle et de caillé lactique.
Il se consomme aussi bien frais et humide, qu’affiné 2 à 3 semaines pour qu’il devienne plus crémeux et typé.
Il en existe également des versions aux baies aromatiques, sarriette et poivre. Le fromage Chèvre des Alpilles est originaire des Bouches-du-Rhône, Provence-Alpes-Côte d’Azur.
Aspect physique
Sa croûte est plus ou moins développée en fonction de son affinage. Elle devient rapidement plissée et crémeuse.
Sa pâte est souple, voire parfois coulante.
Saveur
Son goût est doux et frais lorsqu’il est jeune, puis sa pâte devient plus crémeuse avec un arôme caprin qui se développe.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Palet |
| Poids | 60 à 70 g |
| Longueur | ø 6 à 7 cm |
| Epaisseur | 2 cm |
| Taux MG | 25% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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