Fromage
Chevrette des Bauges
Présentation
La Chevrette des Bauges est un fromage au lait de chèvre et au lait de vache. C’est une pâte pressée non cuite, élaborée l’été à Aillon-le-Vieux et aux Châtelard, en Savoie, Auvergne-Rhône-Alpes. Sa croûte est lavée à l’eau salée durant 3 mois pour atteindre la maturité gustative.
Aspect physique
Le fromage Chevrette des Bauges possède une croûte mince, lisse et claire. Sa pâte est très blanche et souple.
Saveur
La croûte dégage une légère odeur d’étable, sa saveur est douce et son goût délicat est légèrement caprin et rappelle la noisette.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 1,2 Kg |
| Dimensions | ø 16 cm |
| Epaisseur | 5 cm |
| Taux MG | 29% |
| Lait | Au lait de chèvre et au lait de vache |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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