Fromage

Coeur d’Arras

Coeur d'Arras

Le fromage Coeur d'Arras

Présentation

Le Coeur d’Arras est un petit fromage en forme de cœur, comme beaucoup de spécialités locales spécialement conçues, chaque année, pour “la fête des rats” qui se déroule à la Pentecôte à Arras, dans le Nord-Pas-de-Calais.

 

Aspect physique

La croûte fine du Coeur d’Arras est de couleur brique à orangée.

La pâte est dense et s’apparente en texture à un Maroilles.

 

Saveur

Le nez est puissant et les saveurs de ce fromage sont affirmées. En début d’affinage, on retrouve des notes lactiques qui deviennent de plus en plus confirmées.

En savoir plus
Forme Coeur
Poids 200 g
Longueur 9 à 10 cm
Epaisseur 3 à 4 cm
Taux MG 45%
Traitement du lait Lait pasteurisé

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