Fromage
Coeur d’Arras
Le fromage Coeur d'Arras
Présentation
Le Coeur d’Arras est un petit fromage en forme de cœur, comme beaucoup de spécialités locales spécialement conçues, chaque année, pour “la fête des rats” qui se déroule à la Pentecôte à Arras, dans le Nord-Pas-de-Calais.
Aspect physique
La croûte fine du Coeur d’Arras est de couleur brique à orangée.
La pâte est dense et s’apparente en texture à un Maroilles.
Saveur
Le nez est puissant et les saveurs de ce fromage sont affirmées. En début d’affinage, on retrouve des notes lactiques qui deviennent de plus en plus confirmées.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Coeur |
| Poids | 200 g |
| Longueur | 9 à 10 cm |
| Epaisseur | 3 à 4 cm |
| Taux MG | 45% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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