Fromage
Colombier de Sivry
Le fromage Colombier de Sivry
Présentation
C’est le fromage phare de la ferme du Colombier, dans la Côte-d’Or, Bourgogne Franche Comté.
Il était autrefois fabriqué dans les fermes de la région et fut remis au goût du jour. Il est devenu une marque déposée en 1993. C’est un palet au lait entier de vache, à la pâte molle très crémeuse et finement fleurie.
En fin d’affinage, le Colombier de Sivry peut être enrobé d’aromates tels que la sarriette, la sauge, le romarin, le poivre, le carvi et la noisette. Il est affiné environ 4 semaines.
Aspect physique
Un palet couvert d’une fine peau plissée, souple et poudreuse, avec une pâte très crémeuse de couleur ivoire.
Saveur
Bon goût de lait chaud et de crème, avec une texture très crémeuse et nappante au palais.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Poids | 250g |
| Dimensions | ø 11 cm |
| Epaisseur | 2,5 cm |
| Taux MG | Au lait entier |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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