Coquette

Présentation

Ce grand fromage de chèvre à pâte pressée non cuite se distingue par son format original : une grande galette plate.

Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé en Vendée, mais est ensuite affiné en Savoie dans les caves du célèbre affineur Schmidhauser durant au minimum 8 semaines.

Aspect physique

Saveur

L’odeur de sa croûte rappelle celle d’une  cave humide alors que sa pâte révèle de bons arômes de lait, de végétaux et légèrement caprins.

Sa texture est ferme, mais non cassante ni granuleuse.