Fromage
Cosne du Port Aubry
Le fromage Cosne du Port Aubry
Présentation
Le Cosne du Port Aubry est un grand fromage conique, fabriqué dans la commune de Cosne-Cours-sur-Loire par la ferme du Port Aubry, Nièvre, d’où il tire son nom.
Il est étonnant par sa forme et par sa grande taille pour un fromage de chèvre lactique.
Il connait un succès auprès des meilleures fromageries françaises comme celles des États-Unis, en Europe du Nord ou encore au Japon.
Le fromage Cosne du Port Aubry existe aussi en plus petit format, appelé simplement le Ptit Cosne.
Aspect physique
La croûte de ce fromage, striée par la marque du moule, est tachetée de flore blanche et bleue.
Sa pâte est très dense, blanche et légèrement granuleuse et friable.
Saveur
La surface du Cosne dégage une excellente odeur de cave et de paille, alors que sa pâte possède de doux arômes lactiques et légèrement caprins.
Sa saveur est fraîche, acidulée, avec un goût léger qui persiste agréablement en bouche.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Grand cône |
| Dimensions | Base ø 17 cm |
| Epaisseur | 11 cm |
| Taux MG | 27% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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