Fromage
Curé nantais
Le fromage Curé nantais
Présentation
Originaire de Loire-Atlantique, le fromage Curé nantais est une pâte pressée non cuite, à croûte lavée et qui se présente sous différents formats.
Il est affiné sur des planches d’épicéa en étant régulièrement lavé à l’eau salée ou, pour certains, au muscadet.
Le nom du Curé nantais vient du fait que le fromage aurait été inventé par un curé vendéen sous la Révolution française.
Il existe également en grand format destiné à la vente à la coupe.
Aspect physique
Ce fromage offre une croûte fine et humide de couleur orange qui recouvre une pâte onctueuse, brillante et lisse.
Saveur
La croûte dégage une odeur prononcée de levure alors que la pâte a un arôme plus doux de lait chaud.
Sa texture est très souple et moelleuse en bouche et son goût est assez typé par rapport aux autres fromages de la région.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Fromage du curé |
| Forme | Ronde ou carré à angles arrondis |
| Poids | 200 g - 750 g |
| Dimensions | 9cm de côté |
| Epaisseur | 4 cm |
| Taux MG | 25% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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