Dans l’assiette de… Arnaud Assoumani (avec Marine Lorphelin)

Au cours de leurs échanges, Arnaud Assoumani nous partage son expérience en tant qu’athlète paralympique. Depuis tout petit, il a été sensibilisé au rôle essentiel de l’alimentation grâce à son père qui est chercheur et docteur en nutrition. Alimentation qui l’aide aussi à prévenir les blessures. On découvre également qu’Arnaud Assoumani a testé « pas mal de choses » nutritionnellement dont un régime végétarien ! ? Au début, ce dernier lui convenait parfaitement puis finalement, plus du tout. L’apport en protéines végétales n’étant pas suffisant par rapport aux besoins nutritionnels de sa discipline. En compétition de saut en longueur, l’effort est bref et intense, il se répète avec des intervalles de pause entre les sauts qui permettent de recharger les batteries et de s’hydrater. ?

Info insolite : Arnaud Assoumani possède plusieurs prothèses. Une prothèse myoélectrique (commander par des électrodes recueillant les contractions musculaires), une prothèse de musculation et une prothèse pour la course, spécialement étudiée au niveau du poids. Petit point hydratation : lorsque l’on ressent la sensation de soif, c’est déjà trop tard. On apprend ainsi que « pour 1% de perte hydrique, c’est 10% de perte en performance ». ? Durant cet épisode, Arnaud Assoumani nous prépare un délicieux risotto aux poires, aux noix et au bleu d’Auvergne. Un plat surprenant accompagné d’une burrata locale avec du lait d’Île-de-France, de tomates fraîches et d’un pesto fait-maison. Préparez-vous, nous allons faire saliver vos papilles ! ?