- Le camembert : considéré comme un incontournable du quotidien, il honore haut-la-main sa réputation de symbole du savoir-faire français. Sous sa coûte d’une blancheur presque immaculée, il se déguste simplement accompagné d’un verre de cidre, truffé comme un brie, pané ou même en croque-monsieur.
- Le chèvre : pratique et adapté à de nombreux usages du quotidien (en plateau, en salade, en tarte salée…), c’est le préféré des femmes.
- Le brebis basque : l’ossau-iraty est le représentant le plus connu de cette famille de fromages à pâte dure venus du sud-ouest. Pour une consommation vraiment tradi, on le déguste avec… de la confiture de cerises noires !
- Le comté : fort de son AOP, il séduit par son authenticité et sa saveur douce mais typée. Aussi bon sur un plateau qu’au goûter, il dévoile tous ses secrets sur les routes du comté.
- L’emmental râpé : c’est le fromage culinaire par excellence ! Il fond bien sûr sur n’importe quel gratin, mais il embellit aussi les soupes de légumes, les pâtes , les lasagnes, les pizzas, les quiches et autres tartes salées. Bref, c’est un fromage tous-terrains.
- Le saint-nectaire : comme le comté, ce fromage AOP est marqué par le sceau de l’authenticité. Pâte pressée non cuite faisant partie des réputés fromages d’Auvergne, il se déguste sur un plateau, dans une salade de tomates ou même dans des gaufres salées.
- Le cantal : encore un authentique Auvergnat ! Très ancien, il bénéficie lui aussi d’une AOP et se trouve sous trois formes selon la durée de son affinage : 30 jours au moins pour le « cantal jeune », 90 jours au minimum pour le cantal « entre-deux » et 8 mois pour le « cantal vieux ». Cette diversité, très appréciée, lui permet d’être cuisiné facilement de l’entrée au dessert.
- L’emmental en morceau : comme le camembert, il s’agit pour les Français d’un compagnon du quotidien. Ce très gros fromage à trous fait en effet l’objet d’une consommation très diversifiée. Il est classé dans la catégorie des fromages doux, ce qui ne l’empêche pas d’avoir du goût.
- Le reblochon : ce fromage emblématique des Alpes doit son succès à son parfum et à son incomparable onctuosité, mais aussi à une recette qui réchauffe toutes les tables d’hiver, la fameuse tartiflette.
- Le roquefort : enfin, ce célèbre représentant des pâtes persillées est plébiscité surtout par les hommes. C’est historiquement le premier fromage à avoir obtenu une AOP !
Crédit photos : V. RIBAUT / Les Studios Associés / CNIEL
