Délice de Bourgogne

Présentation

Fabriqué à partir de lait de vache, le Délice de Bourgogne est un fromage triple crème fabriqué par la fromagerie Lincet dans l’Yonne, Bourgogne Franche-Comté.
Lorsqu’il fait 200 g, le Délice de Bourgogne correspond alors à un Brillat Savarin affiné IGP.

Lorsqu’il se présente en grand format de 2 kg, ce fromage est destiné à la vente à la coupe et ne peut alors pas prétendre au nom Brillat Savarin. Il existe également un Délice de Bourgogne aux brisures de truffe.

Aspect physique

Saveur

Aux arômes lactiques de crème fraîche, le Délice de Bourgogne est onctueux comme du beurre : doux et frais lorsqu’il est jeune, il prend ensuite des arômes de sous-bois et devient épicé et persistant en bouche en s’affinant. C’est un fromage gourmand et généreux.