Explorateur

Présentation

Né en Seine-et-Marne dans les années 1950, le fromage Explorateur tient son nom du lancement de la fusée Explorer.

Ce fromage d’après-guerre est enrichi en crème, et il se présente frais ou affiné. Dans ce dernier cas, il est couvert d’une épaisse croûte fleurie.

L’Explorateur est soit frais et humide, soit couvert d’une croûte blanche et duveteuse, avec une pâte fraîche friable d’aspect mousseux.

Sa texture très fondante rappelle le beurre. Ce fromage révèle une douce odeur de crème et de champignons lorsque sa croûte est fleurie.

Forme

Cylindre plat à bord droit

Poids

250 g - 450 g - 1,6 Kg

Dimensions

ø 8,5 cm (250 g) - ø 12,5 cm (450 g) - ø 20 cm (1,6 kg)

Epaisseur

5 cm (250 g) - 4cm (450 g) - 5 cm (1,6 kg)

Taux MG

38%

Traitement du lait

Lait pasteurisé