Fromage
Faisselle au lait de chèvre
Le fromage de type faisselle
Présentation
La Faisselle est le nom générique d’un fromage très frais, non salé et très peu égoutté, qui est vendu en moule plastique. Le nom “faisselle” désigne d’ailleurs le moule dans lequel s’égoutte le caillé.
La faisselle est fabriquée dans toute la France par de nombreux fabricants. Elle est faite à partir de lait de chèvre.
Aspect physique
La faisselle est un fromage très blanc, sans croûte et humide dont la texture et très molle et fragile. C’est pourquoi ce fromage est vendu directement dans son moule.
Saveur
De saveur très fraîche et acidulée, la faisselle dégage un arôme lactique marqué et propose une texture crémeuse et humide : ce qui en fait un fromage doux et léger.
| Autre appellation | Fromage blanc à la faisselle |
| Forme | Pot plastique de taille variable |
| Poids | Pot de 100 g - 500 g à 1 kg |
| Dimensions | ø 6,5 cm (100 g) - ø 11,5 cm (1 kg) |
| Epaisseur | 7 cm (100 g) - 12 cm (1 kg) |
| Taux MG | Variable |
| Lait | Lait de chèvre, parfois de vache ou de brebis |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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