Fromage
Fromage blanc de campagne
Présentation
Voici un fromage frais fabriqué par de nombreux producteurs dans toute la France.
Le Fromage blanc de campagne est le plus souvent au lait de vache mais il en existe aussi au lait de chèvre ou de brebis. Il peut être au lait entier, demi écrémé ou écrémé ou encore enrichi en matière grasse. De ce fait, le taux de matière grasse de ce fromage est très variable. Il est humide et n’est pas salé.
Il convient alors de l’aromatiser avec des condiment sucrés ou salés au choix. Il est aussi très utilisé en cuisine et est vendu en pot ou bien à la louche en crémerie.
Aspect physique
Le Fromage blanc de campagne est un fromage frais, mou et humide, de couleur blanche laissant apparaître de petit grains dans la pâte, sans forme. Il est présenté en pot plastique de différents volumes.
Saveur
Sa saveur fraîche et acidulée révèle des arômes lactiques, et est accompagnée d’une texture grumeleuse.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | En vrac |
| Poids | Variable |
| Taux MG | Variable |
| Lait | Lait de vache, parfois aussi disponible au lait de chèvre ou au lait de brebis |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé ou lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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