Dauphin

Présentation

Ce fromage s’inspire de la forme du mammifère marin du même nom. C’est un mélange de Maroilles et de fines herbes : estragon, persil, poivre. Il est originaire du Nord, Hauts de France. L’histoire veut que ce fromage ait été offert au cortège royal de Louis XIV venu prendre possession du Hainaut. Le dauphin de la couronne s’en étant particulièrement régalé, le fromage hérita du nom de dauphin.

Aspect physique

Saveur

L’estragon, pris au piège lorsque que le lait caille, apporte une jolie note à au fromage Dauphin.