Gouda français

Présentation

Fabriqué à partir de lait de vache partiellement écrémé et pasteurisé, le Gouda français est un fromage d’inspiration hollandaise.

Originaire de Loire-Atlantique, il se présente sous la forme d’une meule de 5 kg et de 25 cm de diamètre pour 10 cm d’épaisseur.

Il existe également un format plus gros de 12 kg, de 35 cm de diamètre et 12 cm d’épaisseur.

Avec sa pâte pressée non cuite, le Gouda français est couvert d’une croûte naturelle ou paraffinée.

Sa texture est onctueuse et sa pâte ne présente pas d’ouvertures.

Son goût est doux s’il se contente d’un affinage de 3 mois et plus typé lorsqu’il est affiné 6 mois (son maximum).

Poids

3 à 5 kg

Dimensions

ø 25 à 30 cm

Epaisseur

7 cm

Taux MG

25%

Traitement du lait

Lait pasteurisé