Fromage
Grand’Mémé
Présentation
Le Grand’Mémé est un petit fromage de chèvre fermier au lait cru originaire de Charente, Nouvelle Aquitaine. Il est moulé et égoûtté à l’ancienne dans de petits linges en coton comme il y a 200 ans et comme le faisait la grand mère du producteur… d’où le nom du fromage !
Cet égoûttage “au torchon” donne une pâte friable caractéristique.
Cet égoûttage “au torchon” donne une pâte friable caractéristique.
Aspect physique
Ce fromage étant très peu affiné, sa croûte n’est pas formée. Il présente une surface blanche et lisse et sa pâte est serrée mais granuleuse et friable.
Saveur
Il est fondant en bouche, avec une saveur acidulée et dégage des arômes marqués à la fois lactiques, caprins et rustiques.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Petit cylindre |
| Poids | 170 g |
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