Fromage
Grataron
Le fromage Grataron
Présentation
Le Grataron est un fromage fermier de chèvre, à pâte molle et pourtant légèrement pressée, et à la croûte lavée.
Fabriqué en Savoie, dans la vallée du Beaufortin, ce fromage en voie de disparition est encore fabriqué par quelques fermiers savoyards.
Aspect physique
La croûte du Grataron est légèrement humide, de couleur orangée et pouvant être recouverte d’un duvet gris.
Sa pâte est très blanche, lisse et peut comporter quelques petits trous.
Saveur
Sa texture est moelleuse, avec une saveur légèrement salée, ainsi qu’un arôme très fin de noisette et caprin.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Grataron d'arèche, Grataron du beaufortain |
| Forme | Disque |
| Poids | 400 g environ |
| Dimensions | ø 8 à 10 cm |
| Epaisseur | 3 à 4 cm |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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