À la découverte des cultures laitières du monde
Saviez-vous que, 7000 ans avant notre ère, chèvres, moutons et bovins étaient élevés dans tout le Proche-Orient et dans l’ouest du Moyen-Orient ? Que 2500 ans avant notre ère, plus de la moitié du monde était en mesure de consommer du lait ? La consommation du lait est très ancienne et c’est un aliment universel ! Forts de ce constat, le musée du quai Branly a invité la Milk Factory et l’Ocha, de janvier à juin 2012, à proposer au public quatre conférences gourmandes autour du goût et de sa géographie. Chaque séance sera consacrée à un territoire. Un anthropologue donnera des éléments de contexte en s’appuyant sur les collections du musée, tandis qu’un chef réinterprètera la tradition et fera goûter ses créations au public.
L’Inde à l’honneur
La première séance du 29 janvier sera consacrée à l’Inde, pays où les produits laitiers occupent une place centrale : en Inde, plus que la vache, c’est le lait qui est sacré ! L’anthropologue Anne Delaballe ainsi que l’auteur et cuisinière indienne Beena Paradin raconteront ainsi le lait, ses modes de production, sa transformation, ses formes de consommation et sa symbolique rituelle. Pour les gourmands, Beena Paradin cuisinera des douceurs extraordinairement fondantes : des « Gulab Jamun », petites boules de lait que l’on fait frire dans du « ghee » (beurre clarifié selon une méthode traditionnelle), avant de les tremper dans un sirop parfumé à l’eau de rose, à la cardamome ou au safran. Une conversation et une dégustation à ne pas manquer !
Infos pratiques : dimanche 29 janvier de 16h à 18h.
Accès dans la limite des places disponibles, sur présentation d’un titre d’accès au musée (billet ou pass).
Les prochaines dates de la série « Café Milk » :
- 8 avril 2012 : les Peuls avec Dorothée Guilhem et Rougui Dia
- 13 mai 2012 : la Mauritanie avec Sébastien Boulay et Coumba Diop
- 3 juin 2012 : l’Amérique du Sud (détails à venir)
