Le fromage frais de Cécile Le Hingrat (Romain Pages, 9,90 €).
Le fromage frais se tartine aisément pour les petites faims, mais saviez-vous que vous pouviez le cuisiner ? Dans ce carnet de recettes consacré à l’un des ingrédients fétiches de la cuisine facile et futée, Cécile Le Hingrat décline le fromage frais à toutes les sauces : cheesecakes, terrines, soupes, petits farcis, brochettes, mousses, panna cottas, tiramisu, milkshakes, tartes, clafoutis, glaces, charlottes, gaufres… Chaque recette peut être annotée dans un encart prévu à cet effet. Votre réfrigérateur ne sera plus jamais à court de fromage frais !
Pizzas de Laura Zavan (Marabout, 7,90 €).
Simple, économique et universellement appréciée, la pizza, n’a jamais été aussi tendance. La marotte du moment ? Préparer ses pizzas à la maison et claironner « c’est moi qui l’ai fait ! » devant des invités conquis. Dans ce petit livre très réussi, Laura Zavan livre ses meilleures recettes de pizzas, de la plus tradi (margherita) à la plus originale (poire-fourme d’Ambert, ou encore brie-tomme de Savoie-noix-roquette). Sa philosophie gourmande : « Une pizza, c’est peu d’ingrédients, mais de très bons ingrédients ».
Prêt à manger de Guy Martin (Éditions de la Martinière, 14,50 €).
Quand un grand chef décide de revisiter la grande famille des sandwichs, cela donne un recueil de recettes toutes à croquer ! Pour garnir baguettes, tortillas, pains de mie, bagels, naans, pains suédois et autres croissants, le fromage se taille la part du lion (on craque devant le club à la viande des grisons et au gouda et le croque-monsieur au poulet et au fromage à raclette fumé). Les amateurs de jambon-beurre pourront redécouvrir ce grand classique avec une astuce qui change tout : travaillé en pommade et agrémenté de cornichons finement hachés, le beurre escorte merveilleusement le jambon et s’accommode même de quelques lamelles de mimolette.
