Fromage
Lou Rocaillou
Le fromage Lou Rocaillou.
Présentation
Premier fromage lactique de la Fromagerie artisanale du Fedou, en Lozère, Occitanie et crée en 1996, le Lou Rocaillou est un petit fromage frais de brebis affiné 10 jours afin d’exprimer tout son potentiel aromatique.
Aspect physique
D’aspect frais, sa pâte est fine pour une texture dense.
Saveur
Long et fin en bouche, le lait de brebis développe des arômes lactés qui varient selon les saisons et l’affinage du Rocaillou. Il peut se parer d’une belle croûte souple et plus animale.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | Lou Rocaillou du Fedou |
| Forme | Crottin |
| Dimensions | ø 4,5 cm |
| Epaisseur | 2 cm |
| Taux MG | 19% |
| Traitement du lait | Lait thermisé |
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