Fromage
Olivet au foin
Le fromage Olivet au foin.
Présentation
L’Olivet au foin est une variante du fromage l’Olivet, originellement fermier au lait cru et revendu dans les environs d’Olivet, dans l’Orléanais. Désormais produit en région Centre, l’Olivet est au lait thermisé et décliné comme à l’origine cendré ou au foin, soit des procédés de conservation hivernale en les couvrant et en les enfermant dans des coffres à l’abri.
Aspect physique
Ce fromage à la croûte fleurie blanche est teint par le foin, parsemé en surface et rappelle le jaune acidulé de sa pâte.
Saveur
Pour en apprécier sa dégustation, enlevez le foin et vous obtiendrez un fromage aux saveurs gourmandes, typiquement champignonnées et acidulées relevées par la fraîcheur du foin infusé sur la croûte duveteuse.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Disque plat |
| Poids | 230 g |
| Dimensions | ø 12 cm |
| Epaisseur | 2,5 cm |
| Taux MG | 21% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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