Pastourie

Présentation

Le Pastourie est un fromage fermier au lait cru et entier de vache fabriqué en Haute-Garonne (région Occitanie). C’est une pâte molle crémeuse à croûte légèrement lavée et fleurie.

Le nom “Pastourie”, inscrit en relief sur sa croûte, provient du nom d’une église située non loin du lieu de production.

Aspect physique

Ce fromage présente une croûte fine et souple de couleur rose orangé et recouverte d’un voile mousseux blanc.

Sa pâte est jaune pale, très crémeuse et brillante.

Saveur

Un fromage à l’odeur et au goût de ferme marqués, avec une saveur équilibrée et une texture de crème très onctueuse au palais. Son goût est assez persistant.