Fromage
Péchégos
Présentation
Le Péchégos est un fromage très original du Tarn (Occitanie) : au lait cru de chèvre et à croûte lavée, il a la particularité d’être entouré d’une écorce d’épicéa.
Au bout de 2 mois, il se déguste à la petite cuillère !
Aspect physique
La croûte du Péchégos est de couleur rose orangée, légèrement humide et couverte d’une fine mousse blanche.
La pâte est très crémeuse et brillante. Elle est contenue par le cerclage en écorce d’épicéa.
Saveur
Derrière un doux goût de chèvre se révèle un agréable arôme résineux, marié à une texture ronde et veloutée.
| Forme | Cylindre plat |
| Poids | 300 g |
| Dimensions | ø 12 cm |
| Epaisseur | 3,5 cm |
| Taux MG | 26% |
| Traitement du lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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