Fromage
Petit Morin
Le fromage Petit Morin.
Présentation
Ce fromage est fabriqué sur les berges de la rivière dont il porte le nom, en Seine-et-Marne.
Sa saveur est douce, car un soupçon de crème fraîche est rajouté dans la pâte en cours de fabrication.
Il se décline en différentes aromatisations :
- ail et fines herbes,
- poivre,
- Bleu d’Auvergne,
- figue,
- papaye,
- raisin,
- cranberry.
Le Petit Morin est la version aromatisée de l’Explorateur.
Aspect physique
Le Petit Morin est vendu frais la plupart du temps. Quand il est à l’ail et aux fines herbes, on perçoit nettement son humidité en surface de la croûte et sa texture mousseuse.
Quand il est enrobé de poivre ou papaye, par exemple, la surface est entièrement recouverte de ces aromates qui masquent le fromage.
Quand il est enrobé de poivre ou papaye, par exemple, la surface est entièrement recouverte de ces aromates qui masquent le fromage.
Saveur
En version salée, les aromates se mélangent au fromage qui présente une légère acidité et un goût lactique bien présent.
La crème rajoutée dans le fromage va permettre de lier les arômes pour un résultat harmonieux.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autre appellation | L'Explorateur (version nature) |
| Forme | Cylindre |
| Poids | 125 g |
| Dimensions | ø 8 cm |
| Epaisseur | 3 cm |
| Taux MG | 38% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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