Pomerol

Présentation

Le Pomerol est un fromage à pâte pressée non cuite originaire du Limousin. Il est fabriqué de façon traditionnelle par la fromagerie Duroux à partir de lait collecté en zone de montagne.

Traditionnellement, le fromage Pomerol était fabriqué à partir du lait gras de fin d’automne, étant donné les pâturages abondants en cette période. La coutume était qu’il soit consommée dans la soupe une fois l’hiver venu et surtout au retour de la messe de Noël.

Le surnom « Boule de neige » est utilisé uniquement durant la saison hivernale et l’appellation « Pomerol » tout le reste de l’année.

Saveur

Fromage de saveur acidulée, le Pomerol a un goût marqué de beurre frais, accompagné d’une texture fondante : ce qui en fait un fromage doux et onctueux.