Fromage
Feuille de Dreux
Le fromage Feuille de Dreux
Présentation
Cette galette, fabriquée à l’aide de lait écrémé, possède une croûte grisâtre recouverte d’une feuille de châtaignier et un goût parfois prononcé.
Fromage typique des ouvriers agricoles de la Beauce, il est aussi appelé le “Dreux” ou le “Marsauceux” du côté d’Orléans, nom d’une bourgade d’Eure-et-Loir dont le fromage était renommé.
Il ne reste plus aujourd’hui qu’un seul fabricant de Feuille de Dreux.
Aspect physique
Ce petit fromage à la croûte fleurie est entourée par des feuilles de châtaignier.
Saveur
Ces feuilles contribuent à son affinage et lui donnent un peu de caractère.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Autres appellations | Dreux à la feuille - Marsauceux |
| Forme | Disque plat |
| Poids | 350 à 400 g |
| Dimensions | ø 12 à 16 cm |
| Epaisseur | 2 à 3 cm |
| Taux MG | 30% |
| Traitement de lait | Lait cru* |
| * Bon à savoir : il est déconseillé aux jeunes enfants, et particulièrement ceux de moins de 5 ans, aux femmes enceintes et aux personnes immuno-déprimées de consommer des fromages au lait cru, à l’exception de ceux à pâte pressée cuite. Pour plus d’informations, rendez-vous sur www.fromagesaulaitcru.fr |
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