Fromage
Rambol
©Amélie Roche
Présentation
Le Rambol est un fromage fondu aux noix qui tient son nom de sa localité, car il est produit à proximité de Rambouillet dans les Yvelines. Sa pâte alterne des couches crémeuses de fromage et des couches croquantes d’éclat de noix. Il se présente sous la forme d’une fleur agrémentée de cerneaux de noix, ce qui apporte une jolie touche originale aux plateaux de fromages.
Son ancètre le « Rambolitain » était un savoureux mélange de fromage et de noix, inventé à « La Ferme des Bordes », crémerie de Rambouillet, dans les années 60, puis repris en 1966 par la marque RAMBOL, qui fut créé par des fromagers de Saint-Arnoult désireux de vendre des fromages fondus décorés. Aujourd’hui, la fromagerie Rambol est spécialiste des fromages fondus.
Le Rambol existe en petit format de 200 g, ainsi qu’en deux grands formats de 1,2 et 2 kg destinés à la vente à la coupe.
Saveur
C’est un agréable contraste de texture entre la pâte lisse et fondante du fromage et le croquant des morceaux de noix. Le parfum marqué des noix est adoucie par le goût de crème du fromage.
| En savoir plus | |
|---|---|
| Forme | Fleur |
| Poids | 200 g, 1,2 kg et 2 kg |
| Dimensions | ø 7 cm |
| Epaisseur | 2 cm |
| Taux MG | 30% |
| Traitement du lait | Lait pasteurisé |
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