Brownie façon forêt noire

Les brownies… un dessert démoniaque difficilement résistible… mais saviez-vous que l’on peut en faire un véritable gâteau de fête chic, qui en jette et surtout accessible à tous les niveaux de cuisinier amateur ? On a vous a concocté ici un gâteau brownie façon forêt noire. Ou comment revisiter 2 grands classiques de la pâtisserie pour en faire une véritable merveille… Vous ferez fureur lors de vos prochaines fêtes d’anniversaire, on vous le garantit !

Le principe ? Une base brownie garnie d’une chantilly vanille, de délicates griottes au sirop et un chocolat croquant… rien que ça ! On vous a même déniché une recette antigaspi pour les chutes de gâteau, qui pourront vous servir de déco.

Préparation

• Commencez par préparer votre brownie. Préchauffez le four à 165 °C.
• Mettez le chocolat à fondre avec le beurre au bain marie. Mélangez de temps en temps.
• Hors du feu, incorporez les sucres et mélangez.
• Fouettez les œufs très légèrement à la fourchette puis ajoutez-les petit à petit au mélange précédent.
• Ajoutez les noix légèrement concassées, la farine et le cacao tamisé
• Versez dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface et enfournez environ 20 – 25 minutes.
• Laissez refroidir avant de démouler.
• Préparez votre chantilly en fouettant la crème liquide bien froide avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture ferme.
• Préparez les flammes en chocolat pour la décoration du contour du gâteau : faites fondre le chocolat au bain marie et étalez de fines couches de chocolat sur une feuille de papier cuisson ou, si vous avez, une feuille de guitare. Placez au frigo.

Montage

• Coupez le brownie en deux dans l’épaisseur.
• Imbibez-le très légèrement de sirop de griottes. Disposez une fine couche de chantilly vanille et parsemez de quelques griottes. Ajoutez le second disque de brownie et couvrez le tout de chantilly. Disposez le restant de chantilly dans une poche à douille pour faire un décor.
• Sur les côtés du gâteau, disposez les flammes en chocolat que vous aurez délicatement décollé su papier.
• Décorez le tout avec quelques pointes de chantilly, des griottes et terminez éventuellement par quelques copeaux de chocolat réalisés à l’aide d’un économe.

Astuces du chef

• Pour faciliter la découpe du brownie, placez-le 20 minutes au congélateur après refroidissement.
• Pour réaliser un gâteau type layer cake à 3 étages, cuisez 2 recettes de brownies. Utilisez ensuite 3 disques de gâteau. La 4ème vous servira à faire des pop cake pour la déco .